满洲进入春天以后保山古建彩绘

满洲进入春天以后保山古建彩绘

　　保山古建彩绘,古建筑怎么绘制,古建彩绘师常言道：“一年之计在于春”，春节是春天的节日，是孟春之始。“立春”是一年中第一个节气，东北的满汉百姓都俗称立春为“打春”。“立春”作为24节气之首，它象征着春天的开始，故24节气歌有“立春阳气转”之词。

　　“立春”之时，东北地区的天气还是十分严寒，真正的春天还没有到来，人们还得穿着厚厚的棉衣、棉裤、捂着大棉帽子。所以吉林地区的满汉百姓有：“打春别欢喜，还有四十天冷天气”之谚语。正如长白山区靖宇县的24节气歌所描述：

　　打春之后，东北的天气还是十分冷，人们开始准备一年的农事活动，但也只能收拾收拾农具、车马、送送粪而已。大多数人们都是把春节的正月初一这天看作是一年之始，但是广大农民以传统的农时看，还是把立春看作是一年农业生产的第一天。吉林等地区的满族在打春（立春）时有“春脖子”长短之说。每年的打春节气，多在五九尾或六九头。打春在春节前称“夕交春”， 夕交春的年头俗称“春脖子短”，即气温回升得快、春种时间短。

　　打春如在六九头，俗称“春打六九头”，在春节后打春称为“岁朝春”，“春脖子”就长备耕的时间就比较充分。早年间，满族人都是以传统的农历为准，如果有孩子生在春节前（即夕交春），到春节元旦这几天就多算一岁，人们称之“生日小”或“赖一岁”。如果孩子生在“岁朝春”就被认为“生日大”。由此可见满族人对春节大年初一及立春的重视。

　　大批汉族移民的到来，使得东北地区的农耕经济得到了迅速发展，春种秋收引起了人们极大的重视。立春之日又俗称“立春节”，地方官和四乡的百姓会抬着“芒神”来到田间，进行焚香祭拜称之为“迎春”。这天，满汉百姓还有鞭打春牛的习俗。所谓“春牛”是用泥做的，在官府前的大街上由主印官象征性地用“春鞭”打春牛，进行“演春”，并虔诚地念着祝词：

　　鞭打春牛是一种仪式，是早年间官府告知众百姓：“春天到了，应该及早准备农耕生产了”。清代，吉林城（今吉林市）是吉林将军驻扎之地，当年官府祭春牛时是很正规的，其祭祝之词也是很庄重的：

　　鞭打“春牛”是一种仪式，是一种象征，但满汉百姓对此却深信不疑，而且还因鞭打春牛之俗将立春之节气称之为“打春”。《盖平县志》载：“至立春日时，众官齐集，鞭牛碎之，名曰：打春”。 鞭牛祀毕，众百姓便蜂拥而上争夺泥牛碎片。据传，其有可保五谷丰登之功，更有甚者传其可以治久病不愈之症。故此在“鞭春”之际，虽是官府门前但仍有撕扯争斗之事每每发生，至于挤掉鞋帽、扯坏衣裳那都是小事一桩。

　　关东立春这天有“啃春”、“咬春”的习俗。啃春、咬春其实就是啃萝卜，不管红萝卜、白萝卜或紫皮红心萝卜，啃上几口或拌糖沾酱而食。据说，有可保一年牙口好、胃口好之功效。

　　东北地区的满族人，在立春时应节气的“啃春”、“咬春”吃萝卜的俚俗，之所以能够长久地流传下来，有两方面应该是主要原因。一是东北冬季漫长气候严寒，冬季可贮藏吃上半年的蔬菜也只有白菜、土豆、大萝卜那屈指可数的几种。每年菜窖里都会贮藏白萝卜、青萝卜、红萝卜或红心的“心里美”等许多大萝卜，以备家中吃到第二年的四五月份新菜下来。

　　早年，一咬嘎嘣脆的萝卜，尤其是不辣略有甜味的心里美、冰糖萝卜，冬天里穷苦满族百姓是当水果来吃的。平时也常拿来哄小孩子，做菜时也会切下几片给孩子啃。所以，打春、啃春、吃萝卜，这应节气的习俗满族人一直传承下来。

　　满族打春时啃春、咬春、吃萝卜，似乎还有更重要的一个理由。萝卜有药用价值，这一点满族先人很早以前便已知晓。萝卜有润肺化痰、驱风扑热、治肺泄、解毒火等功效，所以东北地区流行“冬吃萝卜，夏吃姜，到老不受伤”的民谚。清代王士雄在《随息居饮食谱》中说：

　　（萝卜）生者，辛甘凉，润肺化痰，袪风涤热，治肺瘘吐血、咳嗽失音，涂打扑汤火伤，救

　　烟熏欲死，噤口毒痢，二便不通，痰中类风，咽喉诸病。解酒毒、煤毒、茄子毒，消豆腐积，杀

　　满族人还知道早吃生萝卜有生发补气之益，晚吃熟萝卜有顺气补益之功。所以，冬季里萝卜一直是满族人饭桌上的家常菜，什么萝卜皮、萝卜片沾酱，炒萝卜、烧萝卜、土豆炖萝卜等有十几种做法。打春时啃春吃萝卜，在满族人看来是顺理成章又不用花钱外买，自然应俗而为了。

　　早年间，满族人家立春之日有设春宴的习俗，春宴上要吃应节气的春盘。春盘由五种蔬菜制成，五为八卦六爻中最大阳数，象征阳气上升、春天已至，各种蔬菜则象征春回地暖、万物葱茏。春宴上的主食则是春卷、春饼，喝的则是被赋予了“春酒”之名的满族糜子酒、果木酒、老烧酒等。

　　春卷、春饼、春盘这些应“立春”节气的特色食品，都是东北乃至北京等地满汉民族的最爱。春卷制做很简单，将面粉做成小薄面皮，内包裹豆沙馅，制成一寸多宽、三寸多长的卷状面食，下油烹炸便可。只是早年间满族吃的春卷较大些，而且是用苏子油来烹炸。

　　打春吃春饼、春盘，对东北的满族人来说是必不可少的。春饼，其实就是一种薄薄的白面饼。早年间白面是稀罕物，所以大人小孩也都盼着吃白面春饼。春饼又称“荷叶饼”，是将两块小面团和好，仔细地揉赶，压成薄薄的小饼。然后，两小饼之间抹上油或撒些干面粉免得粘上，再放到平底锅中烙熟或上锅蒸熟便可。因两小饼之间有油或面粉，所以吃时可以从中间揭开成为两个小饼，用来卷盒子菜吃。

　　盒子菜其实就是“春盘”，春盘是其雅称。早年间东北地区物资较匮乏，满族人性格又豪爽粗犷，当年众人聚餐时多用二尺多长、一尺多宽矮沿的大木盘盛菜，故有盘子肉、盘子鸡、盘子羊等特色菜流传。打春时吃的春卷卷的春盘菜，满族又称之“盘子菜”或“盒子菜”。

　　盒子菜满族又称其为“合菜”，顾名思义便知是用多种蔬菜而合成。其实“合菜”之名还有一个美好的含义，即春天乃一年之始，打春之时全家人聚食“合菜”，有预祝新的一年全家合合美美“不生分”的美好祈祝。而“盒子菜”之名似乎有误写之嫌，因为东北的满族平民百姓没有使用食盒的习俗。

　　满族的合子菜说简单也很简单，即将日常所见到的多种蔬菜、鸡、蛋等食材，做好、切好、依次摆放在盘中即可。说复杂也很是复杂，首先，要选用冰糖萝卜、心里美萝卜等，微甜脆生的萝卜中部切成细丝。白菜则选用白菜心切成细丝。早年冬天没有新鲜的青绿蔬菜，许多满族人家一进腊月，便在窗台上用木箱栽种点小黄瓜、香菜、菠菜等蔬菜，就是为打春之时吃合菜用。而富贵人家则有暖洞子（类似今之暖窖），可用来生产冬季难得一见的菠菜、黄瓜、香菜、芹菜、蒜苗等蔬菜，以在过年及打春时食用。

　　为了打春时吃春饼卷合菜，满族人会提前几天便在炕头上生绿豆芽。绿豆芽在合菜中是必不可少的，一是生绿豆芽很方便，二是春天火大，吃绿豆芽既应节气又清心败火好吃。打春的合菜中白煮的鸡肉丝、酱鸡丝也是不可少的，鸡与“吉”谐音，寓意着新的一年吉祥如意。在这些菜准备好后，将绿豆芽、菠菜等不能生吃的菜淖水、攥干后摆在盘中，再将萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、葱丝、蒜丝、姜丝、鸡丝、肉丝、猪肚丝、皮蛋丝等一一整齐摆在大盘中。

　　盒菜一上桌，红、白、黄、绿诸色菜齐全，没吃便给人以鲜亮满目、春意盎然之感。将合而为一的薄春饼从中分开，按各自的喜好卷上蔬菜丝或肉丝、鸡丝、绿豆芽，入口一咬便有咸、辣、酸、甜各种口味，使人清心爽口。满族人吃的这种“盒子菜”是从中原地区汉族人的“春盘”传承又进行改进的。

　　中原汉族咬春、吃春盘至少已有千余年的历史了，有人说起始于晋代，有人则说是起始于唐代。唐代大诗人杜甫有：“春日春盘细生菜”之佳句。中原人士吃的是用“葱、蒜、韭、蓼蒿、芥”五种辛辣食物拼成的春盘，所以有“五辛菜”之称。现在东北地区有许多汉族人还在吃由“葱、蒜、辣椒、姜、芥”等菜蔬做成的“五辛菜”。

　　据讲，五辛菜有醒春之功。东北地区有民谚：“春困、夏乏、秋打盹”，据说立春吃五辛菜可以使人头脑清醒不困乏。顾太清是清中期满族著名女诗人，乃名门西林觉罗氏之后，其才华横溢，援笔立成。后人赞道：“满洲词人男有成容若（纳兰性德），女有太清春”。顾太清有立春诗曰：

　　立春之日，满族人除了有吃春卷、春饼、盒子盘，吃萝卜啃春等应节气的俚俗，还有一从鞭打春牛演化而来的“贴春条”打孩子的奇俗。

　　满族打春之日贴春条，与贴春联无半点关系。贴春条是将红、绿、黄、蓝等多种彩纸缠贴在柳条枝上，然后轻轻地在孩子身上抚打。这种习俗有着美好的祝愿。满族人崇柳祀柳，柳树多妈妈是满族人信奉的始祖母神。立春之后阳气上升天气转暖、万物萌发，尤其是柳树最先冒出了嫩芽，呈现了勃勃生机。用柳枝缠上花花绿绿的纸条再抚打孩子，象征着佛多妈妈神的柳枝在抽打，催促孩子快快长大且新的一年鸿禧吉祥、身体健康。

　　作者简介:富察宝仁又名付宝仁，退休前为国家干部，現为吉林市政协文史研究员丶北华大学客座教授丶吉林省满族经济文化促进会副会长丶吉林市满族联谊会副会长丶吉林市满族企业家协会及吉林市城乡规划设计院古建筑丶满族建筑顾问。

　　富察宝仁先生写有很多著作，特别是关于满族历史与文化的书籍，主要有《大东北满族旧事》丛书，是吉林省地方志资源开发立项项目。丛书约124万字，分为《大东北满族旧事·历史文化》《大东北满族旧事·岁时文化》《大东北满族旧事·俚俗文化》《大东北满族旧事·建筑文化》《大东北满族旧事·萨满文化》等5册。我们平台经过授权，曾发表部分文章。有意购买收藏此书的，可以与作者富察宝仁先生联系。

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